Как сохранить витамины в овощах

Добрый день!

Сегодня будет очень актуальная статья для многих. Потому что мы покупаем овощи, зелень, в надежде восполнить пробел с нехваткой витаминов и полезных микроэлементов.

Но, к сожалению, при хранении овощей и зелени, даже в холодильнике, за 2 -3 дня они теряют от 5 до 8 % витамина С.

Конечно, дополнительные витамины обязательно необходимо принимать. Но, чтобы максимизировать пользу от употребления продуктов, сегодня я расскажу как сохранить витамины в овощах. Либо будем употреблять плоды природы, не отходя от кассы, либо будем хитрить и правильно хранить овощи и зелень.

Как хранить овощи и зелень?

Первое - овощи и зелень не любят свет и тепло.

Второе - прямые солнечные лучи способствуют потере витамина С втрое.

Особенно шпинат, всего за пару часов вовсе теряет весь свой ценный состав под воздействием прямых лучей.

Поэтому, обязательно, всю зелень, овощи, храните в специальных вакуумных контейнерах и в холодильнике. Отлично, если Вы заморозите только только свежую зелень - укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, ревень и т.д. для того, чтобы воспользоваться в любой удобный момент.

Например, отлично замороженная зелень идет не только на зиму, но и летом(летом ее много и не успеваешь съедать, поэтому лучше замораживайте большую часть) для добавления ее в супы, гарниры, овощное рагу, салаты и т.д.

Я помимо зелени точно также храню морковь. Сразу же я ее обрабатываю, пропускаю через комбайн на крупную терку и закладываю в морозильник по пакетикам порционным. И сразу при случае, когда варю суп, тушу блюда, или запекаю достаю из морозилки и сразу в варево. Так лучше сохраняются питательные ценности в несколько раз.

Если Вы сушите приправы, то лучше это делайте не под прямыми солнечными лучами, а в теньке. Но лучше, конечно. сохраняет свойства овощей и зелени - заморозка!

Чтобы избежать полной потер полезных веществ лучше овощи и зелень покупать понемногу, и сразу употреблять в этот же день всей семьей. Например, купили редис, зелень, капусту, сделали вкусный салат и съели на здоровье и вдоволь.

В связи с этим старайтесь покупать зрелые плоды, потому что в них больше витаминов, и кроме того, у Вас больше будет соблазна не задерживать продукт в холодильнике.

Как обрабатывать и готовить, чтобы сохранить витамины в овощах и зелени?

Режьте по минимуму(большими порциями). А лучше салатные рвите(салатные листья, шпинат и т.д.)
Старайтесь сразу после промывки класть в кастрюлю, форму и т.д. для обработки
Сушка овощей после мытья ведет к некоторой потери (сочетание воздуха и воды)
Корнеплоды лучше отваривать в кожуре
Не очищайте кожуру при варке, парке, запекании любых овощей
Варить на малом огне с закрытой крышкой
Овощные бульоны, в которых готовился отвар не выливайте, как правило, витамины все уходят туда.
Зелень добавляете в конце, например за 3-5 минут, этого достаточно
Немного крупы, яйцо или муки(чуточку) замедляют разрушение витаминов
Картофель забрасывайте(даже в кожуре), когда вода закипела
По возможности, лучше съесть сырые овощи просто так или в салатах, чем обработанные

Самый лучший способ приготовления овощей с минимальной потерей витаминов - пароварка, горшочки, вок, пергамент(там где меньше воздуха для испарения полезных веществ)

Готовить блюда лучше небольшими порциями, а вообще лучше на день! Понимаю, что у многих времени мало, но если семья большая, каждый день необходимо отдавать ответственность в некоторых вопросах каждому члену семьи. Не стоит все на себя брать Женщине!

Для резки зелени отлично подходят пластиковые ножи, ножницы со стальным лезвием. Для сушки используется специальный контейнер, для хранения - специальные капсулы, контейнеры с таймером, где указывается срок хранения, очень удобно.

В любом случае, выберите на сегодня любой удобный способ для сохранения витаминов. И помните, что лучше морковь или отварной без кожуры картофель, чем гамбургер с майонезом 🙂

Солнечного настроения и свежей зелени на столе!

Понравилась статья? Нажмите лайк ниже или перейдите на главную страницу сайта "Жить с Удовольствием!"